Совети

Сè што треба да знаете за бубачките во Виена


Од античко време, земји од светот се натпреварувале во кулинарството. Најдобрите готвачи секогаш се обидоа да создадат највкусно тесто. Историски гледано, скоро секоја европска земја има свои уникатни рецепти за правење бухти или пити. Во оваа насока, Австрија се покажа совршено и се истакнуваше. Нејзините специјалисти за кулинарство направија бухти што не штедеа ниту време, ниту состојките. Затоа виенските бухти станаа исклучително и пожелно јадење.

Денес, постојат многу рецепти и методи за правење вкусни бухти. Но, исто така, многу луѓе сакаат колачи затоа што користи виенско тесто. За жал, не секој знае како да го стори тоа: процесот на готвење има свои кора од лимон, мали нијанси. Најважно во виенскиот тест е присуството на сите потребни состојки.

Тесто за готвење

Состојки за тестото:

  • брашно - 700 g;
  • маргарин - 100 гр;
  • масна павлака - 100 g;
  • шеќер - 1 лажица масло. л .;
  • јајца - 5 парчиња ;;
  • свеж квасец - 25 g;
  • млеко - 0,5 л;
  • сончогледово масло - 1 суп.л-патки. л .;
  • шеќер од ванила - 10-20 g.

За правилно подготвување на тестото, треба да се придржувате кон правилата и рецептите:

  1. Тесто за готвење. Во сад, стопете свеж квасец, истурете 1 лажица масло. л шеќер, додадете 100 гр млеко и неколку лажици брашно. Користејќи размахване, измешајте сè и оставете го на топло и темно место 30 минути, откако ќе го покриете со крпа.
  2. По половина час, треба да додадете растопен маргарин заедно со кисела павлака, шеќер и јајца. Како резултат на супстанцијата мора да се меша добро додека не се добие хомогена маса. Уште топло млеко се додава во готовата смеса и се истура малку брашно. Важно е да се меша добро сè.
  3. Следно, треба да ги триете рацете со масло, така што тестото не се залепи, и започнете да го мачкате тестото. Клекнувањето треба да се запре кога тестото повеќе не се лепи на вашите раце.
  4. Тестото се става во тава или сад, покриено со крпа и се остава еден час. Кога го кревате тестото, месете го и оставете го повторно 30 минути.
  5. Тоа е целиот тест рецепт. Сега треба да се користи за правење кифла.

Тестото совршено ги има потребните форми, лесно се врти.

Виенски рецепти за мафини

Покрај додавањето на многу ванилин шеќер во бухтите, можете да додадете и други состојки: суво овошје, какао, ореви. Realолчките од реална Виена вклучуваат кора од кора од портокал.

Класичен виенски рецепт за буни

Состојки

  • кора од портокал - со 4 парчиња ;;
  • шеќер - 1 лажица масло. л .;
  • јајце - 1 ЕЕЗ.

Метод на готвење:

  1. Прво треба да ги излупите портокалите и да го отстраните кора од лимон. Потоа добро исплакнете под вода и исечете ги на мали парчиња.
  2. Парчиња кора од кора од кора треба да се додадат на готовиот тесто и да се мешаат. Коракот се става непосредно пред почетокот на процесот на печење. Во спротивно, ќе започне сок, што подоцна ќе доведе до ширење на тесто.
  3. Подготвеното тесто треба да се подели на рамномерни делови, а потоа да започне да се создава форма на пунџа. Формата зависи од вашата фантазија, не е важно.
  4. Садот за печење треба да биде покриен со хартија за пергамент, да ги стави готовите пунџа на неа и, покриен со пешкир, оставете половина час на топло место.
  5. Во тоа време, можете да започнете да ја загревате рерната. Времето на загревање е приближно 20 минути. Температурата треба да биде 220 степени.
  6. Исто така, треба да го победите јајцето со шеќер.
  7. Откако пунџата се крена, подмачкајте ја со претепано јајце и испратете ја да се пече.
  8. Бухтите се подготвуваат на температура од 220 степени 10 минути, а потоа температурата треба да се намали на 200 степени и да се испече уште 25 минути.

Тоа е целиот рецепт за правење класичен виенски кифла. Но, размислете за другите видови рецепти и методи за правење бухти.

Viennaолчки за притвор во Виена

Состојки за тестото:

  • јајца - 3 парчиња ;;
  • квасец - 50 g;
  • шеќер - 75 g;
  • млеко - 125 g;
  • масло - 100 g;
  • брашно - 600 г.

Состојки за крем:

  • млеко - 200 гр;
  • брашно - 3 суп.л-патки. л .;
  • јајце - 1 ЕЕЗ;
  • шеќер - 125 g;
  • масло - 50 гр.

Подготовката на тестот се изведува според технологијата опишана погоре. Но, за да создадете крем, треба да ги преземете следниве чекори:

  1. Сите компоненти за кремот, освен маслото, треба да се мешаат и да се камшикуваат сè додека не се добие хомогена конзистентност. Сето ова најдобро се прави во тенџере.
  2. Сите компоненти ставаат на мал оган. Постојано мешајќи, состојките треба да ги донесете во густа состојба. Потоа извадете ја тавата од оган и оставете да се излади.
  3. Изладената крема измешајте ја со путер и размахване малку.
  4. За да спречите кремот да избега додека печете бухти, треба правилно да ги завиткате. За да го направите ова, поделете го готовиот тесто на парчиња и извадете го секое поединечно парче тесто со тркалачки игла. Парчињата треба да бидат правоаголни во форма.
  5. На валаното тесто, ставете го кремот на едниот раб и закачете го со истиот раб. Но, исечете го вториот раб во ленти и завиткајте ја целата пунџа.
  6. Следно, поставете го готовиот кифла на садот за печење, подмачкајте го со јајце и испратете го во рерната. Таквите бухти се печат 40 минути на температура од 200 степени.

Виенски колачи со урда

Најважно е да издржите време додека тестото се подготвува, сè друго не е толку тешко. Поудобно е да го ставите навечер.

За тестот:

  • свежо непастеризирано млеко - 200 грама;
  • пилешки јајца - 5 парчиња + 1 жолчка од јајца за подмачкување;
  • шеќер - 170 грама;
  • жив квасец - 60 грама;
  • путер 82% - 100 грама;
  • врвно брашно - 1000 грама.

За полнење:

  • урда 9% - 300 грама;
  • шеќер со ванила - 1 пакет;
  • суво грозје - 80 грама;
  • густа павлака - 80 грама;
  • нотка сол.

Готвење:

  1. Соберете го тестото - загрејте го млекото на 60 °, разредете го квасецот во него, истурете 2 лажици за десерт лажици шеќер и 3 лажици брашно. Добро измешајте, покријте со крпа и ставете на топло место.
  2. Возете јајца во тестото што се приближува, додадете го растворениот путер, преостанатиот шеќер, промешајте во брашното. Тестото теме го темелно и брзо.
  3. Чувајте го тестото со тестото на топло место околу три часа - направете 2 плакнења.
  4. Исплакнете суво грозје, истурете вода што врие 5 минути, лежете на сито.
  5. Мелете урда со шеќер, сол и павлака, измешајте со суво грозје.
  6. Исечете ги питите, оставете го да запари 15 минути и ставете го печењето.
  7. Завршете го готовиот печење со претепана жолчка и оставете неколку минути во рерната да се исклучи.

Виенски суво грозје од суво грозје

Методот за подготовка и состојките за тестото се прикажани погоре. Сè е како за класичен мафин, но како полнење ќе се користат 50 гр суво грозје. За loversубителите на голем број на препарати, можете да користите 100 гр Наместо суво грозје, можете да додадете сливи, суви кајсии или ореви. Методот за готвење е ист.

Метод на готвење:

  1. Треба да го готвите тестото и да го пуштите.
  2. За да се подготви суво грозје, неопходно е да се наполни со врела вода и да се остави да отстои 15 минути. Потоа исцедете ја водата и исушете ја на салфетка или крпа.
  3. Кога тестото е погодно, можете да додадете суво грозје и да мачкате во него, така што ќе биде рамномерно распоредено.
  4. За да формираат бухти, тестото треба да се подели на еднакви делови и да се појави форма за нив. На пример, можете да користите плетенка: извадете две рамни цевки од секое парче тесто и заедно ги ткаете. Краевите се прицврстуваат заедно.
  5. Ставете сè на сад за печење и вршете ги врвовите со јајце.
  6. Таквите плетенки се печат 30 минути на температура од 180-200 степени.
  7. Кога бухтите имаат кора од златна боја - ова е знак на подготвеност за печење. Може да ја исклучите рерната и, откако ги извадивте ланчињата, оставете ги да се изладат.

Виена бухти со колбас и сирење

Овие се многу нестандардни бухти за виенската кујна. Но, сепак тие се многу вкусни и ќе бидат совршени за појадок или ручек.

Состојки за полнење:

  • колбас - 200-300 g;
  • тврдо сирење - 100 гр.

Метод на готвење:

  1. За да го подготвите тестото, не користете редовен шеќер (или ванила). Наместо тоа, додадете неколку мали крпи сол.
  2. За полнење, треба да ги исецкате солта и сирењето на мали коцки.
  3. Готовото тесто, поделено на делови, треба да се вала за да се научи квадратна торта.
  4. На работ на тестото ставете ги колбасите и сирењето, можете да измешате.
  5. Тестото превртете го во цевка, и залепете ги краевите заедно или завиткајте ги.
  6. Ставете го на сад за печење и ставете го во рерната, варете 30 минути на температура од 180 степени.

Таквите бухти се прават доста брзо и ќе бидат одлична замена за лебот.

Вкусни виенски суво грозје од суво грозје (видео)

Виенските бухти се сакани ширум светот. Покрај тоа, методите за готвење се прилично едноставни, а опсегот на пломби може да биде многу разновиден. Многу е вкусно да ги пиете со кафе или чај од ѓумбир.